Biscottis aux pistaches

Matériel

• Platine
• Papier cuisson sulfurisé
• Bol

Ingrédients (pour 16 biscuits – 250 g au total) 

• 125 g de poudre d’amandes
• 60 g pistaches (non salées)
• 50 g d’édulcorant à base de glycosides de stéviol (1:1)
• 1/2 c. à c. de poudre à lever
• 1 pincée de sel
• 1 oeuf
• En option: 1 c. à c. d’extrait d’amande

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Préparation 

• Préchauffer le four à 180 °C.
• Mettre tous les ingrédients secs dans un bol: la poudre d’amandes, les pistaches entières, l’édulcorant et la pincée de sel.  
• Battre l’oeuf et y ajouter, au choix, l’extrait d’amande.  
• Ajouter ce mélange aux ingrédients secs et pétrir à la main.
• Former un long cylindre avec la pâte obtenue et le déposer sur le papier sulfurisé.
• Enfourner pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le biscuit soit bien doré.
• Laisser quasi totalement refroidir (il peut être un peu tiède) et couper en petites tranches.
• Déposer les tranches à nouveau sur le papier cuisson et enfourner encore +/- 12 minutes pour que les biscuits soient bien croquants.  

Valeur calorique = 76 kcal par portion

3 g de sucre en moins par portion (par rapport à la version sucrée) 

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