Cheesecake mojito (sans alcool)

Ingredients (pour 8 personnes)

• 160 g de biscuits sablés (ici des Generous vanille sans gluten)
• 50 g de beurre fondu
• 25 cl de crème liquide à 20% de matières grasses
• 1 gros bouquet de menthe
• 3 feuilles de gélatine
• 400g de fromage frais (type carré frais 0%)
• 100g d’érythritol
• 3 citrons verts non traités

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Eythritol: le seul édulcorant de masse avec un apport en calorie nul

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Préparation 

• Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6)
• Mixer ou écraser grossièrement les biscuits et les mélanger au beurre fondu.
• Étaler cette pâte dans le fond d’un moule à manqué de 18cm. Cuire au four durant 10 minutes, puis sortir du four et laisser refroidir.
• Prélever les feuilles de menthe, en réserver quelques-unes pour la décoration et ciseler le reste du bouquet.
• Dans un poêlon, porter la crème à légère ébullition. Ajouter la menthe et couper le feu. Laisser infuser 30 minutes à 1 heure.
• Filtrer la crème et la remettre à chauffer dans le poêlon.
• Dans un bol d’eau froide, faire ramollir la gélatine. L’ajouter ensuite à la crème chaude hors du feu et mélanger. Laisser refroidir.
• Zester les citrons puis les presser.
• Dans un robot, fouetter le fromage frais, l’érythritol, la crème, le jus et les zestes de citron.
• Verser délicatement l’appareil sur la pâte cuite et refroidie. Mettre au frigo pour 3 heures minimum.
• Démouler avec précaution en passant la lame d’un couteau souple ou d’une fine spatule entre le gâteau et le moule.
• Décorer avec des zestes de citron et quelques feuilles de menthe.

Déguster! ENJOY!

Valeur calorique: 242 kcal par portion

10 g de sucre en moins (par rapport à la version sucrée)

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